当你遇到 PHP-FPM 进程占用 CPU 高达 100% 的情况时，可以通过以下几个步骤来排查和解决问题：
1. 监控进程
使用 top 或 htop 命令查看哪些 PHP-FPM 进程占用 CPU 最高。你可以通过以下命令快速查找 PHP-FPM 进程：
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top -c -p `pgrep -d',' php-fpm`
2. 分析慢日志
查看 PHP-FPM 的慢日志，找出响应时间较长的请求。可以在 php-fpm.conf 中设置慢日志：
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request_slowlog_timeout = 5s
slowlog = /var/log/php-fpm/slow.log
然后检查 slow.log 文件中记录的请求，分析哪些请求可能导致高 CPU 占用。
3. 检查应用代码
高 CPU 占用通常与代码性能问题有关。你可以：
- 使用 Profiling 工具：如 Xdebug 或 Blackfire 进行性能分析，查看代码的执行时间，找出瓶颈。
- 优化数据库查询：检查是否有慢查询，使用 EXPLAIN 分析查询性能。
- 检查循环和算法：确认是否存在不必要的循环或复杂的算法，导致 CPU 占用高。
4. 使用 strace 跟踪进程
可以使用 strace 命令跟踪高 CPU 占用的 PHP-FPM 进程，了解其执行的系统调用和文件操作：
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strace -p <pid>
这可以帮助识别进程在做什么，是否在等待某些资源。
5. 查看系统资源
使用 vmstat 或 iostat 查看系统的整体资源使用情况，确认是否是 I/O 瓶颈、内存不足或其他系统级问题导致 CPU 占用高。
6. 调优 PHP-FPM 配置
根据实际负载和资源，可能需要调整 PHP-FPM 的配置。检查 pm（进程管理方式）、pm.max_children、pm.start_servers、pm.min_spare_servers、pm.max_spare_servers 等参数设置，以确保能够适应负载而不导致资源争用。
7. 使用负载均衡
如果 CPU 占用过高是因为请求量大，可以考虑使用负载均衡，分散请求到多台服务器上。
8. 监控和日志
定期监控服务器性能，并启用日志记录，可以帮助及早发现问题并采取措施。
总结
通过以上步骤，你可以逐步排查高 CPU 占用的问题，找到性能瓶颈，并进行相应的优化。